Préparation : 30 min
Cuisson : 25 min
Désosser le carré d’agneau fermier du Quercy, le colorer quelques minutes à la poêle. Saler, poivrer et napper le carré d’huile d’olive. Continuer la cuisson du carré au four, pendant une dizaine de minute à 200°C.
Pour la croûte, fouetter le beurre pour qu’il devienne comme de la pommade, y ajouter la chapelure, les herbes et les Rocamadour en dés. Etaler cette pâte sur le carré d’agneau, le remettre au four en mode grill quelques minutes pour colorer.
Dresser sur une assiette deux côtelettes découpées par personne.
Il peut être accompagné d’une salade de pousses d’épinards et d’un demi Rocamadour frais.
Vin du Sud-Ouest conseillé : Madiran AOP
Félicitation !
Vous êtes un Qualivore curieux,
Un peu de patience,
le vrai Quizz arrive bientôt !