Menu
Œuf cocotte au cresson, écume de lard de Noir de Bigorre AOP et Noilly Prat
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Raviole ouverte à la brandade nîmoise, écume à l’huile d’olive du Languedoc AOP, pickles de graines de moutarde à la liqueur de violette
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Filet mignon et ris de veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge/IGP, polenta à l’origan, chutney, carottes bio d’Occitanie fumées, tuile de riz rouge de Camargue IGP
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Poire conférence bio d’Occitanie rôtie, mousse mascarpone à l’anis, crumble de noix du Périgord AOP, amandes de Polignac, gel & sorbet de pruneau d’Agen IGP
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Café, mignardises
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Accompagné d’une sélection de vins AOP/IGP d’Occitanie
COMPLET
Tarif : 39€/personne
