Cocotte de Rocamadour à la truffe

Verrine de betterave au vinaigre balsamique, espuma de Pélardon au miel et aux pignons torréfiés

Roustis de Pélardon, réduit de tomates et olives

Ravioles croustillantes de Pélardon, tomates confites, mesclun

Millefeuille de Pélardon et boeuf de l’Aubrac en carpaccio au pistou

Salade de Pérail croustillant aux lardons

Gratinée au soleil de Pérail

Chausson de Pérail en verdure

Salade sucrée-salée

Salade craquante