Tartare de Saint-Jacques à la tomme de chèvre des Pyrénées

Recette proposée par :

Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les baies roses.
Coupez la Tomme en petits dés et mélangez en cubes de Saint-Jacques.
Ajoutez quels brins de ciboulettes, 3 c à café de vinaigre balsamique et 5 à 6 c à soupe d’huile de noix pour faire une marinade.
Réservez au réfrigérateur 1 à 2 h.
Lavez la mâche, disposez-la sur un plat avec au centre le tartare.
Décorez avec les tomates cerise et quelques brins de ciboulette.
Parsemez de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Servez bien frais accompagné de pain grillé.