Tartare de Saint-Jacques à la tomme de chèvre des Pyrénées

Recette proposée par :

La communauté des Qualivores

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Ingrédients :

16 noix de Saint-Jacques
150g de Tomme de chèvre
4 tomates cerises
¼ de botte de ciboulette
Vinaigre balsamique
Baies roses
Huile de noix
Fleur de sel
Mâche
Sel – Poivre

Préparation :

Coupez les noix de Saint-Jacques en petits cubes, assaisonnez avec le sel, le poivre et les baies roses.
Coupez la Tomme en petits dés et mélangez en cubes de Saint-Jacques.
Ajoutez quels brins de ciboulettes, 3 c à café de vinaigre balsamique et 5 à 6 c à soupe d’huile de noix pour faire une marinade.
Réservez au réfrigérateur 1 à 2 h.
Lavez la mâche, disposez-la sur un plat avec au centre le tartare.
Décorez avec les tomates cerise et quelques brins de ciboulette.
Parsemez de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre.
Servez bien frais accompagné de pain grillé.

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