Tartare de bœuf aux huîtres

Tartare boeuf huitre2

Recette proposée par :

Bobstronomie

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Ingrédients :

  • 450-500 g de Boeuf Fermier Aubrac Label Rouge
  • 8 huitres de l’Etang de Thau IGP

Sauce Tartare

  • Huile d’olive du domaine de l’Oulivie
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/2 oignon doux des Cévennes AOP
  • Jus d’un 1/2 citron
  • moutarde
  • sauce worcestershire
  • tabasco
  • ciboulette
  • sel et poivre

Préparation :

Dressage

  • crouton au beurre
  • gelée d’huitre ( eau des huitres, vin blanc, une demi feuille de gélatine)

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