SUCETTES DE POIRES AU BLEU DES CAUSSES

Eplucher les poires. A l’aide d’une cuillère à pomme parisienne former des billes de poire et les réserver au frais.

Dans un saladier, écraser le bleu des causses. Ajouter la cuillère de crème pour obtenir une consistance de pâte. Réserver au frais, il faut que la préparation soit bien froide.

Placer les noisettes dans un torchon ou dans un sac congélation fermé. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, concasser les noisettes grossièrement. Les disposer sur une plaque allant au four et les mettre à torréfier 5 minutes à 200°C.

Piquer les poires sur un cure dent ou un pic de présentation et les enrober de crème au bleu des Causses. Tremper les poires dans les noisettes concassées. Replacer au frais jusqu’au service.