Sauté de poulet basquaise au Jambon de Bayonne

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Recette proposée par :

le Consortium du Jambon de Bayonne

2h (Préparation : 1h / Cuisson : 1h)
4
Facile
-

Ingrédients :

  • 1 poulet d’environ 1,5 kg
  • 150 g de Jambon de Bayonne
  • 4 oignons
  • Piment d’Espelette en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • 3 tomates fermes
  • 1 tomate bien mûre
  • 4 poivrons (2 verts, 1 jaune, 1 rouge)
  • 10 cl d’huile olive
  • 1 bouquet garni
  • Vin blanc
  • Persil frais
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Coupez le poulet en morceaux, puis saupoudrez de piment d’Espelette. Faites chauffer la cocotte à feu vif
  2. Pelez les tomates et coupez-les en petits quartiers.
  3. Faites griller les morceaux de poulet. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail.
  4. Taillez les poivrons en lanières (après avoir bien retiré les pépins). Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles. Retirez les morceaux de poulet lorsque la peau est brunie sur toutes les faces. Ajoutez l’huile et jetez-y les lamelles de Jambon de Bayonne. Faites cuire en remuant 2 min.
  5. Ajoutez l’ail et les oignons.
  6. Ajoutez ensuite les poivrons lorsque les oignons ont blondi. Remuez pendant 1 min, puis ajoutez les morceaux de poulet.
  7. Réduisez la température de moitié, puis ajoutez les tomates et le bouquet garni. Remuez et laissez mijoter 10 min.
  8. Mélangez une cuillère à soupe du jus de cuisson avec une cuillère à café de piment d’Espelette. Mélangez le tout avec un verre de vin blanc, puis versez dans la cocotte. Mélangez, salez un peu, poivrez.
  9. Laissez mijoter à feu doux 30 min et saupoudrez de persil haché.
  10. Servez.

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