Salade tiède de Churros au Roquefort

Recette proposée par :

David Lassauvetat, chef du restaurant Quai 23, à Millau

15 min

4

Moyen

-

Ingrédients :

1oog de Roquefort
1/4 d’eau
150g de farine
4 oeufs
1 litre d’huile (friture)
Salade
Vinaigrette

Préparation :

Réalisation de la pâte à choux :

Dans 1/4 L d’eau porter à ébullition 100 g de Roquefort.

Ajouter 150 g de farine, dessécher dans une casserole.

Hors du feu ajouter 4 oeufs un à un.

Mettre en poche et frire dans un bain d’huile par petit ruban.

Vous pouvez accompagner ces churros d’une salade verte de mâche : originalité garantie !

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