Sablés fruités

• Dans une casserole à feu doux, mélangez les fruits rouges, un demi-verre d’eau, la cassonade et la pincée d’agar-agar. Lorsque l’eau s’est évaporée (environ 25 minutes), laissez refroidir le mélange.
• Émiettez ou râpez le Laguiole. Faites fondre le beurre 30 secondes au four à micro-ondes. Mélangez l’œuf, la farine, le Laguiole, le beurre et le lait. Une fois la pâte prête, répartissez-la sur du papier cuisson en cercles (5 ou 6 centimètres de diamètre) et faites un petit creux au centre. Laissez cuire 20 minutes à 180°C.
• Laissez refroidir les biscuits, puis répartissez sur chacun la compotée à l’aide d’une petite cuillère rase avant de servir.

Conseils : Vous pouvez varier la compotée selon vos goûts avec différents fruits ( rhubarbe, abricot, pêche, figue…). Si vous n’avez pas le temps de faire la compotée, utilisez la confiture de votre choix ou du miel.