Risotto aux Saint Jacques et Floc de Gascogne

Etape 1 :

• Pelez et hachez l’oignon puis faite de même avec l’ail.

Etape 2 :

• Dans une cocotte ou un wok, faites suer l’oignon et l’ail pelés et hachés avec le beurre.
• Versez la totalité du Floc de Gascogne et portez à ébullition.
• Ajoutez le riz, laissez-le doré et absorber tout le Floc.
• Ajoutez 20 cl de bouillon, laissez mijoter environ 15 min tout en versant le reste du bouillon.
• Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et mélangez puis réservez au chaud.

Etape 3 :

• Dans une poêle bien chaude avec deux cuillères l’huile d’olive, mettez à saisir les noix de Saint-Jacques pendant 2 min sur feu vif (juste le temps de les snacker des deux côtés).
• Salez, poivrez puis réservez au chaud.

Etape 4 :

• Dans une belle assiette creuse, servez le risotto accompagné des noix de Saint-Jacques.
• N’oubliez pas de mettre du parmesan sur la table selon les envies de vos convives !

Astuces du chef :

• Vous pouvez également réaliser un beurre blanc au Floc de Gascogne blanc au lieu de saisir vos Saint Jacques à l’huile d’olive.
• Avant le service, vous pouvez ajouter une pincée de Piment D’Espelette à vos assiettes.
• Cette recette peut être réalisée avec des crevettes, des gambas, des moules, …