Power Bowl au poulet du Gers mariné

• Pressez le jus du citron jaune, assaisonnez-le de sel et de poivre.
• Badigeonnez le poulet abec le jus de citron (facultatif : faites-le mariner au moins 1h), puis faites-le cuire dans une poêle huilée pendant 15 min.
• Epluchez le demi avocat. Découpez-le en tranches fines et enroulez-les sur elles-mêmes.
• Faites bouillir une grande casserole d’eau et ajoutez 2 cuil. à sucre de vinaigre blanc. Faites cuire l’oeuf 7 min puis écalez-le et coupez-le en deux.
• Versez le quinoa dans une casserole avec deux fois son volume d’eau.
• Portez à ébullition, baissez et laissez cuire à couvert sur le feu doux jusqu’à ce que l’eau soit abosrbée, soit 10 à 15 min.
• Déposez le quinoa dans un bol puis ajoutez l’oeuf, l’avocat et les graines germées.
• Découpez des tranches fines du filet de poulet et dressez-les en ligne dans le bol.
• Rincez et ciselez la coriandre fraîche puis déposez quelques graines de sésame sur la rose d’avocat.
• Pour la sauce, versez l’huile de sésame, la sauce soja et le jus d’un demi citron vert dans un petit récipent et mélangez le tout. Salez, poivrez.

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