Paupiettes de veau d’Aveyron et du Ségala aux trois poivrons

paupiette

Recette proposée par :

le Syndicat du veau d'Aveyron et du Ségala IGP Label rouge

40mn
4
Facile

Ingrédients :

  • 4 paupiettes de veau d’Aveyron et du Ségala (100% veau)
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons verts
  • 1 oignon
  • ail
  • 1 branche de thym
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Afin d’apprécier les paupiettes 100% veau d’Aveyron et du Ségala, la cuisson « rosée à cœur » est conseillée. Vous pouvez décliner les légumes selon les saisons : une poêlée de champignons en automne/hiver, des asperges vertes et blanches au printemps.

  • Dans une cocotte, saisir les paupiettes dans un filet d’huile d’olive de chaque côté jusqu’à coloration puis ajoutez le beurre.
  • Salez, poivrez et réservez.
  • Epluchez l’oignon et l’ail et les émincer finement
  • Epépinez les poivrons et les couper en fines lamelles
  • Dans la cocotte, faites suer l’oignon et l’ail avec une pincée de sel puis ajoutez les lamelles de poivrons et la branche de thym.
  • Ajoutez de nouveau les paupiettes dans la cocotte sur la garniture puis mouillez avec de l’eau ( ou du bouillon) à mi-hauteur des poivrons.
  • Poursuivez la cuisson de 15 minutes à couvert, à feu doux.

Partager cette recette

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

Félicitation !

Vous êtes un Qualivore curieux,

Un peu de patience,
le vrai Quizz arrive bientôt !