Pain perdu et Bougnette

Oignons confits 

•  Émincer grossièrement l’oignon.
•  Dans une casserole, mettre un fond d’huile et faire fondre une noix de beurre.
•  Ajouter l’oignon émincé, le laisser roussir doucement, saler, poivrer.
•  Ajouter la bière et laisser cuire doucement 10 min de façon à ce que la bière s’évapore.
•  Ajouter le miel et laisser caraméliser à feu doux pendant 10 min tout en remuant.

Pendant la caramélisation des oignons, préparation du pain perdu

Pain perdu 

•  Réalisation du lait de poule : Dans un saladier casser 2 œufs, ajouter le lait et battre le tout.
• Couper les tranches de pain d’environ 2 cms d’épaisseur.
•  Mettre à imbiber pendant 2 à 3 min dans le lait de poule

ASTUCE : S’il vous reste du pain de la veille, utilisez-le ce sera plus facile à trancher.

•  Dans une poêle chaude, mettre de l’huile et faire fondre du beurre.
• Cuire le pain imbibé dans la poêle, 1 à 2 min sur chaque face afin qu’il soit bien doré
• Réserver sur une assiette

Bougnette

• Détailler la bougnette en tranches moyennes
• Mettre dans une poêle de l’huile et poêler très rapidement les tranches de bougnette sur les 2 faces (30 s par face).   

Dressage     

• Disposer sur la tranche de pain perdu les oignons confits.
• Déposer la tranche de jambon de Lacaune.
• Mettre la tranche de pain perdu dans le four chaud à 80°C pendant un temps très bref (30 s).
• Sortir du four, poser la tranche de bougnette chaude.
• Mettre quelques graines de sésame torréfiées et déposer les copeaux de fromages sur chaque tartine de pain perdu.