La Truffade Couserannaise

Recette proposée par :

Communauté des Qualivores

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Ingrédients :

  • 1kg de pommes de terre à chair ferme
  • 300g de Tomme des Pyrénées
  • Quelques dés de ventrèche 

Préparation :

  1. Faire fondre les dés de ventrèche dans une poêle.
  2. Y verser ensuite les pommes de terre crues coupées en tranches fines. 
  3. Cuire à feu doux et à couvert.
  4. Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette et ajouter des lamelles de fromage de nos montagnes à volume égal, puis tourner jusqu’à ce que le mélange file. 
  5. Couvrir alors rapidement le temps que le « dessus dore » et que le «dessous prenne».
  6. Servir en retournant le tout sur un plat. 

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