EPAULE D’AGNEAU DE LOZÈRE MÉTHODE CHAMPVALLON

EPAULE D’AGNEAU DE LOZÈRE MÉTHODE CHAMPVALLON

Recette proposée par :

La Moutonnerie

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Ingrédients :

  • 1,5 kg d’épaule d’agneau  de Lozère
  • 1,5 kg de pommes de terre 
  • beurre, huile, poivre et sel
  • 1 gros oignons ou deux moyens
  • 6 gousses d’ail,
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)
  • fond d’agneau 0,2 l
  • du persil plat

Préparation :

  • mettre du beurre dans une cocotte, faire revenir l’épaule d’agneau d’un coté puis de l’autre,saler et poivrer
  • dans une poêle faire revenir 1 gros oignon ou 2 deux moyens et 6 à 7 gousses d’ail haché pas trop fin
  • ajouter les oignons et l’ail légèrement dorés dans la cocotte + thym et laurier
  • ajouter d’un peu d’eau ou de fond d’agneau pour ne pas faire brûler la viande
  • laisser mijoter l’épaule +/- 1 heure et demi à petit feu
  • 1/2 heure avant de servir à table mettre les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte
  • en fin de cuisson vous devez avoir un fond de sauce qui enrobe vos pommes de terre
  • décorer avec quelques feuilles de persil plat

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