Croque madame au poulet du Gers

• Placer le beurre à température ambiante pour le faire ramollir et qu’il devienne “pommade”.
• Faites cuire les découpes de poulet dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant environ 8 minutes. Salez et poivrez. Puis coupez-les en fines tranches.
• Découpez la mozzarella sur 6 tranches de pain. Fermez les croques avec les tranches de pain de mie restantes, puis ôter la croûte avec un couteau.
• Posez les croques dans une poêle froide et allumez la plaque de cuisson. Laissez colorer à feu doux pendant 5 min. Retournez les croques lorsqu’ils sont croustillants et colorez l’autre face à feu doux durant 5 min également.
• Laissez reposer pendant 3 min.
• Pendant ce temps, dans la poêle chaude, cassez les oeufs. Faites les cuire façon “oeufs au plat”, puis déposez les sur les croques.
• Servir chaud avec un peu de salade verte ou quelques tomates.

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