Carpaccio de boeuf Gascon, copeaux de Tomme des Pyrénées

Recette proposée par :

La communauté des Qualivores

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Ingrédients :

  • 400g de tranche grasse
  • Viande maigre de boeuf Gascon Label Rouge
  • 5 cl d’huile d’olive
  • ½ jus de citron vert 
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 2cl d’huile de noix
  • 30g de Tomme des Pyrénées au lait de brebis 

Préparation :

  1. Former un boudin avec la viande de boeuf, bien l’envelopper dans un film alimentaire et le congeler. 
  2. La tailler en fines tranches et dresser directement sur une assiette. 
  3. Réaliser la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’huile de noix, la fleur de sel et le poivre.

 

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