Décongeler les fonds d’artichauts, les tailler en quartiers, colorer à l’huile d’olive, et ajouter le fond de volaille à hauteur. Laisser cuire pendant 25mn jusqu’à ce que les artichauts soient fondants.
Mixer 2/3 des quartiers d’artichauts, incorporer 5 cl d’une bonne huile d’olive. Tailler les quartiers restants en deux ou trois, les incorporer à la purée.
Disposer sur chaque tranche de jambon de Bayonne, la farce d’artichaut, rouler pour former un cannelloni. Les saupoudrer de Laguiole et les passer sous le grill 4 mn.
Pour accompagner ce plat, préparer une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique et échalote.
Dresser votre assiette : 2 cannellonis superposés avec la salade, et quelques copeaux de Laguiole
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Félicitation !
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Un peu de patience, le vrai Quizz arrive bientôt !
