Éplucher les pommes de terre. Les faire cuire 20min dans un panier vapeur.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Saler et poivrer les dos de cabillaud. Les enrouler d’une tranche de jambon de Bayonne.
- Huiler un plat allant au four et placer les cabillauds à l’intérieur. Enfourner pour 20min.
- Mélanger la crème épaisse avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, du sel et du poivre. Réserver. 6. Dresser les assiettes avec 3 pommes de terre par personne, un dos de cabillaud au jambon de Bayonne et recouvrir de crème à la ciboulette.
