Brochettes de boulettes de veau d’Aveyron et du Ségala au romarin sauce à l’ail

• Dans un saladier, mélanger la viande de veau hachée avec le sel, poivre, oignon ciselé, un peu de persil et de romarin émincés.
• Retirer les feuilles de romarin sur les branches pour n’en garder qu’aux deux extrémités.
• Façonner des boulettes de viande puis les enfiler sur les branches de romarin.
• Faire chauffer de l’eau dans une casserole, y ajouter les gousses d’ail épluchées et laisser blanchir pendant 10 min.
• Ensuite les mixer avec la crème, du sel et du poivre ainsi que le thym.
• Faire chauffer une plancha ou une poêle huilées, faire cuire les brochettes en les retournant régulièrement pour obtenir une cuisson homogène et rosée à cœur.
• Déguster sans attendre accompagnées de la sauce à l’ail.

Retrouvez la recette sur le site du veau d’Aveyron et du Ségala