Bouillon de Porc Noir Bigorre AOP aux ravioles du Dauphiné, foie gras poêlé et petits légumes de saison

bouillon porc

Recette proposée par :

Herbae Noir de Bigorre AOP

30 mn
4
Facile

Ingrédients :

  • 1 L de bouillon de Porc Noir de Bigorre AOP
  • 240g de ravioles du Dauphiné
  • 200g de foie gras frais
  • 4 branches de céleri
  • 2 carottes
  • 1 oignon frais

Préparation :

  • Pour cette recette, la seule chose à préparer en avance est la découpe des légumes. Ensuite, il suffira simplement d’assembler au moment.
  • Commencer par nettoyer et peler les carottes, le céleri et l’oignon frais, puis y découper l’oignon en fines rondelles y compris la tige.
  • Couper ensuite les branches de céleri en petits morceaux, et à l’aide d’un économe, découper de fines lamelles de carotte dans le sens de la longueur, puis réserver.
  • Dans une casserole, lancer le bouillon à réchauffer à feu doux. Lorsqu’il frémit, ajouter les ravioles pendant 1min et retirer du feu pour servir.
  • En parallèle, faire chauffer une poêle à blanc, y déposer le foie gras frais pour le saisir rapidement sur ses deux faces.
  • Ajouter les légumes dans le bouillon chaud, ils cuiront ainsi légèrement.
  • Servir le bouillon dans des assiettes à soupe, y déposer les tranches de foie gras poêlé; un tour de poivre, une pincée de sel de Guérande, et c’est prêt.

Partager cette recette

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur linkedin

Félicitation !

Vous êtes un Qualivore curieux,

Un peu de patience,
le vrai Quizz arrive bientôt !