Viandes – Qualivores

Epaule d’agneau farcie au pesto

Magret de Canard du Sud-Ouest, pollen et purée de courges à la vanille

Cappuccino de foie gras du Sud-Ouest, émulsion de café et de cèpes

foie gras poêlé aux poivres de sichuan et aux framboises

Filet d’agneau des Pyrénées aux saveurs orientales.

Rôti de boeuf fermier Aubrac au miel des Cévennes, à la moutarde avec ses légumes

Grenadins de veau d’Aveyron et du Ségala sauce au Laguiole

Cuisses de poulet fermier du Gers au chorizo

Epaule d’Agneau fermier des Pays d’Oc confite aux herbes

Suprêmes de chapon fermier du gers en croûte de pain