carre d’agneau du quercy en croute de rocamadour

Millefeuille de Pélardon et boeuf de l’Aubrac en carpaccio au pistou

Grenadins de veau d’Aveyron et du Ségala sauce au Laguiole

CARRÉ FILET D’AGNEAU DES PYRÉNÉES PANÉ AU PAIN D’ÉPICES & FLAN DE HARICOTS TARBAIS

SALADE DE VOLAILLE ET POMMES GRENAILLES RAFRAICHIE AU GINGEMBRE ET À LA CORIANDRE, VINAIGRETTE LÉGÈRE AU FLOC DE GASCOGNE

CROUSTILLANT DE PALERON DE BOEUF DU LIMOUSIN FARCI AUX CÈPES